Bøgestræ og bøgesmuld, bølger gennem ovnene og bader fisken i smag. Røgen er lavet af træflis snarere end den sædvanlige savsmuld og er let, ren og kølig, hvilket skaber de ideelle betingelser for kold-røgning.

Vi bruger bøgetræ, fordi det er mindre garvet og mere subtilt end egetræ, hvilket forbedrer snarere at konkurrere med fiskens delikatesse og fremstille lækker røget laks. Vi undgår gimmicks såsom tørv eller frugttræ.

Kold & varmrøget laks